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Sommelier H/F

Lieu:
Aubagne-Ouest
Entreprise:
LES ROCHES BLANCHES DE CASSIS

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Construite en 1887 en bord de mer, cette ancienne maison de maître emprunte son nom aux roches calcaires qui bordent le littoral de Cassis à Marseille. Située après le port de plaisance, elle jouit d'un emplacement unique, entre le village et les Calanques, avec une vue imprenable sur la majestueuse falaise du Cap Canaille.
Ce n'est qu?au début des années 20 que la propriété est transformée en hôtel et ouverte au public. Winston Churchill, et plus tard Edith Piaf, y séjourneront.
De cette époque, la bâtisse conserve quelques beaux éléments d'architecture Art Déco : son entrée en fer forgé encadrée de colonnes, deux balcons à l'encorbellement travaillé, et une étonnante rampe d'escalier aux motifs d'écailles, où se détachent, au premier étage, les initiales RB pour Roches Blanches. Au fil du XXème siècle, l'hôtel sera remanié, puis agrandi, à plusieurs reprises.
L'hôtel des Roches Blanches a fait l'objet d'une rénovation complète en 2016 afin de redonner à sa bâtisse l'âme des années 1930. Un mélange d'années folles et d'art déco rappelant la Riviera de la première moitié du XXème siècle.
Imaginé par l'agence Kappel, le nouveau décor moderne et soigné vise à restaurer l'identité des Roches Blanches : l'élégance à la française dans un paysage naturel sans équivalent, pour des moments inoubliables.
Les jardins des Roches Blanches sont arborés, plantés de pins parasols, plantes grasses, aménagés en restanques avec un accès direct à la mer et aux deux piscines de l'hôtel : « L'infinity pool » et « La piscine à débordement » exclusivement réservées aux clients hôtel.
Composé de 36 chambres de 18m2 à 70m2 et d'un Spa Sisley avec son hammam en mosaïque et ses 4 cabines dont une double et deux avec une vue sur la mer Méditerranée.
L'hôtel dispose également de 3 restaurants :
Les Belles Canailles, dans une ambiance conviviale et soignée avec une cuisine méditerranéene axée autour de la mer proposée par le Chef Florian Cano
Idéal dans le cadre d'une escapade romantique, l'hôtel des Roches Blanches est un véritable cocon à l'abri des regards, baigné par la douceur méditerranéenne. Le temps d'un week-end ou plus, offrez-vous un séjour inoubliable en amoureux.
Les Petites Canailles, en service continu pour un lunch de qualité
Le Loup Bar, proche des piscines avec une vue imprenable sur la baie de Cassis où cuisine crudo (ceviche, tartare ou tataki) et cocktails sont proposés aux clients hôtel et extérieur à partir de 18 :30.
Etre collaborateur de l'hôtel des Roches Blanches *****, c?est incarner et transmettre l'état d'esprit d'un établissement d'exception au travers des valeurs d'engagement, d'adaptabilité et de créativité. MissionsMissions générales
? Est exemplaire dans sa manière d'être, de faire et incarne l'état d'esprit de l'hôtel ? En charge de la prise de commande et du service en salle pour les vins et les spiritueux ? Développer les compétences de ses collaborateurs et les accompagner dans leur évolution professionnelle ? Créer un esprit d'équipe
? Conseiller le client en fonction de ses goûts, en étant attentif(ve) aux remarques de celui-ci, et des plats commandés. ? Applique les référentiels de service inhérents à l'hôtel
Principales responsabilités
Relation client
? Etablit d'excellentes relations avec les clients et les collaborateurs
Technique métier / production
? Assure la mise en place du restaurant en fonction de l'activité et des révisions ? Veille au bon déroulement des services
Gestion
? Veille à la bonne utilisation et à la pérennité des équipements et matériels qui lui sont confiés, à lui et à ses équipes ? Assure une qualité de service pour être à la hauteur des attentes de clients
Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement
? Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCP ? Respecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition. ? Applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...) ? Respecte les engagements de la « Charte Environnement » pris sur l'établissement (économie d'énergie, recyclage, tri des déchets...)
Rattachement
Responsable de la restauration
Profil recherché Formation / Expériences professionnelles
? Expérience de 1 an en tant que Sommelier

Aptitudes / Qualités
Une attitude de service axée sur l'expérience de nos clients, la convivialité, l'attention du détail, la sociabilité. Pour réussir une harmonie d'attitude, s'assurer que chaque personnalité développera des qualités de curiosité, d'ouverture, d'initiative et d'aisance relationnelle.
? Pédagogue et animateur d'équipe ? Disponibilité et réactivité ? Force de proposition ? Créativité ? Sens du détail et de la qualité ? Sens de l'organisation ? Capacité à travailler en équipe ? Bonne résistance physique et nerveuse
? Dynamique
? Leader d'équipe
? Attitude positive et volontaire
? Intègre, impliqué(e) et motivé(e)
? Travailler dans la bonne humeur
Ce descriptif, non exhaustif, a par nature un caractère évolutif compte tenu des impératifs liés à l'organisation de l'établissement
Source : PMEjob.fr.

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